Главная страницаБесплатные курсы

Сергей Кириллов - Бесплатные курсы

Источник Сергей Кириллов. Подборка бесплатных курсов из разных категорий для Вашего самообучения. Попробуйте Coursetrain в деле, перед тем как переходить в премиум.

Бесплатные курсы - Сергей Кириллов

Изображение курса Структуры и текстуры хлеба

Сергей Кириллов

6 окт. 2023 г., 00:21

Выпечка

Структуры и текстуры хлеба

Как я и обещал, я провел несколько замесов и подробно описал их, используя шведский тестомес Анкарсрум для одного из курсов. Для других замесов я использовал спиральный миксер Eliani.Я показал, как можно получить мякиш с равномерной и с неравномерной пористостью, как создать тонкую корку или сделать её более толстой. Также я объяснил, когда важно хорошо развить клейковину и когда достаточно ограничиться её начальным развитием. Эти аспекты я демон

Сергей Кириллов

7 июн. 2023 г., 19:41

Выпечка

Ржаной хлеб. Основы

Часто, когда начинающие пекари пробуют готовить из ржаной муки, результаты бывают неутешительными. Это совершенно нормально, так как методы приготовления ржаного теста существенно отличаются от пшеничного. Однако это не означает, что они сложнее!Знание этих особенностей — это ключ к успешной выпечке вкусного ржаного хлеба. Откройте для себя удивительный мир домашнего ржаного хлеба, и я уверен, что этот курс окажется полезным даже для новичков! Ку