Сергей КирилловВыпечка
Структуры и текстуры хлеба
Структуры и текстуры хлеба — это ключ к предсказуемому и вкусному результату в любой выпечке. В этом курсе вы не просто увидите разницу между различными техниками замеса и формовки, но и поймёте, почему тесто ведёт себя так, а не иначе. Материал подойдёт как увлечённым домашним пекарям, так и тем, кто стремится вывести свою профессиональную выпечку на новый уровень.Что вы узнаете в этом курсеТехнология замеса и её влияние на структуруАвтор ку
