Sign Up Sign in

Бесплатные курсы

Подборка бесплатных курсов из разных категорий для Вашего самообучения. Попробуйте Coursetrain в деле, перед тем как переходить в премиум.

Бесплатные курсы от источник Сергей Кириллов

Структуры и текстуры хлеба logo

Структуры и текстуры хлеба

 
Как я и обещал, я провел несколько замесов и подробно описал их, используя шведский тестомес Анкарсрум для одного из курсов. Для других замесов я использовал спиральный миксер Eliani.Я показал, как можно получить мякиш с равномерной и с неравномерной пористостью, как создать тонкую корку или сделать её более толстой. Также я объяснил, когда важно хорошо развить клейковину и когда достаточно ограничиться её начальным развитием. Эти аспекты я демон
5 ч 50 мин 18 сек
Русский
Бесплатно
Категории
Источники