Популярный кондитер, шоколатье, преподаватель и художник из Новосибирска, известная своими мастер-классами и авторскими курсами по кондитерскому искусству (в частности, декору тортов и работе с шоколадом).
Любовь КиЯпонский хлопковый рулет — это нежный десерт с воздушной текстурой, мягким бисквитом и лёгким кремом. В материале вы разберёте эстетику японских fluffy-рулетов, узнаете, как выстроить баланс вкуса, и получите техкарты для 10 азиатских начинок.О курсеЯпонские хлопковые рулеты отличаются от привычных бисквитных десертов. В них нет тяжёлых кремов, избыточной сладости и плотной текстуры. Главная идея — лёгкость, мягкость, натуральные оттенки и чистый
Любовь Ки«Кружево в движении» — это видео-урок по созданию съедобного кружева для декора торта, где кружево рассматривается не как готовый шаблон, а как самостоятельный художественный материал для современной свадебной и высокой кондитерской эстетики.О курсеКружево — это не просто декор. Это язык высокой кондитерской моды: тонкий, хрупкий, почти невесомый, но при этом выразительный и архитектурный. В этом курсе вы научитесь работать со съедобным кружевом
Любовь КиДакуаз в корейском стиле — это курс о хрупком миндальном бисквите с кремовой начинкой, сниженной сладостью и азиатскими вкусами, адаптированными под европейский рынок.О курсеДакуаз — десерт, в котором хрупкость держит форму, сладость не утомляет, а вкус раскрывается чисто и мягко. Для многих он становится естественной альтернативой макарон: меньше сахара, больше вкуса, стабильнее процесс и предсказуемее результат.В этом уроке вы изучите дакуаз в
Любовь КиКурс «Шифоновый сандо» — это новый азиатский формат для кондитеров, которые хотят добавить в меню лёгкие порционные десерты, сандо to go и мини-бенто в современной эстетике. В основе — мягкий шифоновый бисквит, кремы, гели, фрукты, чай, специи и готовые вкусовые сочетания для работы.Почему шифоновый сандо — актуальный форматСандо маленький, и именно поэтому он интересен для кондитерской практики. У него понятная порция, удобный формат «с собой»,
Любовь КиКурс по созданию десертов с азиатским акцентом — это не просто набор рецептов, а погружение в эстетику японских и азиатских сладостей, где важны баланс вкуса, воздушная текстура, аккуратная форма и внимание к деталям.О курсеЭтот курс подойдет тем, кто хочет научиться готовить современные азиатские десерты: нежные fluffy-рулеты, японский хлопковый чизкейк, бисквит кастелла, mochi bread и террины с матча, ходжича, юзу, кунжутом, манго, каштаном и д