Юлия Лосенкова

В жизни не бывает случайностей. Так получилось, что сыр всегда был её любимым продуктом. А позже судьба привела её в Италию — и эта страна стала важной частью её пути.

Несколько лет назад произошёл новый поворот — она всерьёз занялась сыроделием. Начала глубоко изучать теорию, активно экспериментировать, внедрять полученные знания на практике.

Настоящая же неожиданность ждала впереди. В их жизни появился дальний родственник свекрови — один из тех, кто когда-то эмигрировал из Италии в США в сложные времена. Оказалось, в Америке он основал собственную небольшую сыроварню. За последние несколько лет им удалось наладить тесный контакт и восстановить семейную связь.

Именно благодаря этому общению раскрылись секреты аффинажа сыров — особенно ценные в условиях ограниченных ресурсов, таких как были в военные годы. Теперь пришло время делиться этими знаниями, чтобы в мире становилось больше настоящего, качественного сыра и людей, влюблённых в своё дело.